POLA KONSUMSI DAN PREFERENSI KONSUMEN WORTEL (DAUCUS CAROTA L.) PRODUK GREEN FEAST KOTA MEDAN

Abstract

Pola Konsumsi dan Preferensi Konsumen Wortel Produk Green Feast Kota Medan Dibimbing oleh Aldon MHP Sinaga dan Amelira Haris Nasution. Wortel merupakan salah satu produk yang banyak diminati konsumen di Green Feast. Permasalahan utama yang sering dihadapi oleh Green Feast yaitu permintaan wortel yang tidak sesuai dengan keinginan konsumen atau tidak terpenuhi secara maksimal. Permasalahan tersebut diakibatkan karena kualitas wortel yang tidak sesuai dengan permintaan pasar. sehingga Wortel tersebut sering mengalami retur/pengembalian barang ke perusahaan. Hal tersebut akan menimbulkan kerugian dan penurunan keuntungan pada Green Feast. Tujuan penelitian ini adalah mengetahui pola konsumsi konsumen terhadap keputusan pembelian wortel di Green Feast. Dan mengetahui preferensi konsumen terhadap komoditi wortel. Penelitian ini dilaksanakan selama 3 bulan mulai dari tanggal 1 Januari hingga 30 Maret 2024. Metode pengumpulan data dalam penelitian ini menggunakan metode Purposive Sampling. responden yang terkumpulkan sebanyak 50 responden, dimana sebanyak 23 responden dari GREEN FEAST dan sebanyak 27 responden secara umum seperti: Cafe, Hotel, Restoran dan Outlet di kota Medan. Metode pengumpulan data menggunakan observasi dan kuesioner. Penelitian ini dianalisis dengan metode analisis deskriptif. Hasil penelitian menunjukkan bahwa Rata-rata jarak lokasi Green Feast ke lokasi konsumen adalah 9,76 km. Dalam kategori usaha responden lebih banyak memilih usaha Restoran dan Cafe. Jam beroperasi usaha lebih banyak beroperasi pada pagi hingga malam. Bentuk wortel yang diinginkan konsumen adalah wortel berbentuk Imperator yang memiliki bentuk bulat memanjang dengan ujung meruncing seperti kerucut. Warna wortel yang disukai konsumen cenderung memilih warna orange pekat. Ukuran yang dibutuhkan konsumen sekitar 15-20 cm termasuk wortel yang berukuran sedang. Frekuensi membeli wortel dalam sebulan 3-7 kali. Jumlah kg atau berapa banyak setiap kali membeli wortel adalah 6-8 kg (setiap beli). Alokasi pengeluaran atau biaya yang dikeluarkan setiap kali membeli wortel yaitu 50-100 Rp. Hasil dari data responden olahan wortel digunakan sebagai bahan utama yaitu jus wortel wortel, nugget wortel, stick wortel. Sebagai bahan pelengkap makanan seperti sup sayur, chap chai, tom yum, salad sayur, dan sebagainya dan sebagai hiasan makan ataupun Garnish