MANAJEMEN PEMBELIAN DAN PEMILIHAN PEMASOK BUAH PADA TOKO BUAH LENA

Abstract

Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah (UMKM) berkontribusi besar terhadap perekonomian Indonesia dengan peran signifikan dalam penyerapan tenaga kerja. Salah satu subsektor yang berkembang pesat adalah perdagangan buah segar, termasuk Toko Buah Lena di Medan. Namun, toko ini menghadapi kendala utama berupa pemborosan buah mencapai 15% akibat ketidakseimbangan stok dan kualitas pasokan yang tidak konsisten. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis manajemen pembelian, pemilihan pemasok, serta pengelolaan stok di Toko Buah Lena, sekaligus merumuskan strategi penetapan harga yang mampu menekan tingkat pemborosan dan meningkatkan daya saing usaha. Penelitian menggunakan pendekatan kualitatif deskriptif dengan dukungan data kuantitatif sederhana. Data primer diperoleh melalui observasi langsung, wawancara dengan pemilik toko, pemasok, serta survei terhadap 65 konsumen menggunakan teknik simple random sampling. Data sekunder berasal dari literatur relevan. Analisis dilakukan secara deskriptif dengan perhitungan persentase tingkat pemborosan sebagai indikator kinerja pemasok. Hasil penelitian menunjukkan adanya perbedaan signifikan antara dua pemasok utama. Pemasok A lebih fleksibel namun memiliki tingkat pemborosan tinggi (16%), sedangkan Pemasok B lebih sistematis dengan tingkat pemborosan rendah (5%) dan kualitas produk lebih konsisten. Strategi pengelolaan stok yang diterapkan toko, seperti pemesanan fleksibel, penerapan metode FEFO (First Expired, First Out), serta pemberian diskon pada buah mendekati matang, terbukti efektif menjaga kesegaran produk dan menarik konsumen. Selain itu, tingkat kepuasan konsumen mencapai lebih dari 90%, meskipun masih terdapat keluhan terkait variasi produk dan fluktuasi harga. Kesimpulan penelitian ini menegaskan bahwa manajemen pembelian yang selektif, pengelolaan stok berbasis strategi FEFO, serta penerapan harga adaptif menjadi kunci untuk meminimalkan pemborosan dan meningkatkan efisiensi operasional pada usaha mikro perdagangan buah.